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喜老爹教你在卤味熟食采购香料时候怎么区分八角和莽草_健康频道_
发布日期:2020-07-24 13:12   来源:未知   阅读:

在中国,人们对美食的追求是无止限的,各种餐饮菜品的更新迭代,各种网红美食的出现,在各种美食中,卤味熟食也是异军突起,大家耳熟能详的周黑鸭、绝味等品牌占据了消费者味蕾,同时以川派卤味为首的卤味收到广大消费者喜欢,甚至成都许多火锅店推出的卤味火锅也是生意兴隆,人气旺盛。很多这些美食的背后就是各种天然香料的完美组合,经过特有的烹饪制作工艺加工而成。而其中一种常见用量最大的香料就是八角,八角不仅仅是用在餐饮行业里,而百姓日常居家烹饪菜肴的时候,也会经常能用得到,但大家都不知道,有一种植物和八角长相非常相似,相似度能达到90%,这种植物就是莽草,莽草不仅不能给制作菜肴增加香味,反而有毒性,吃了过后会有不良反应,对人的身体健康带来坏处。甚至有些香料不良卖家,会把莽草掺在八角里一起卖给消费者,所有大家一定一定要注意区分八角和莽草。现在喜老爹教你怎么选购卤菜熟食中所需要的的八角香料。

首先,八角,也叫茴香,大料和大茴香,我们在选购八角的时候可以从外形区分,所谓八角,顾名思义,大部分是有八个角的,经查验证,八角一般是有7-10个角的,且角圆钝,莽草角尖细,且一般有11-13个角。

其次,我们可以对比下果柄,八角果柄较长,莽草较短。且八角果实外露,莽草果实比较封闭。

最后,我们可以通过味觉来分辨,尝一下,八角味甜,莽草味酸。

好了,今天分享就到这里了,你学会了吗?如果有更多的卤味熟食中遇到的问题,可以给喜老爹留言哦。